Đừng quên thưởng thức những món ngon nổi tiếng khi đến Cao Bằng

Cao Bằng ngoài khung cảnh đẹp còn có nhiều món ăn ngon nổi tiếng làm say lòng du khách. Đến Cao Bằng ăn gì là câu hỏi của nhiều bạn chưa từng đặt chân tới Cao Bằng. Bài viết sau đây Vnplace.com.vn sẽ gợi ý giúp bạn những món đặc sản của vùng đất núi rừng Tây Bắc này.
1. Bánh cuốn
Bánh cuốn là một trong những món ăn ngon nổi tiếng, đứng đầu trong danh sách các món ăn bạn không thể bỏ qua khi đến với Cao Bằng. Bánh cuốn tại đây có lớp vỏ bánh dẻo dai được ăn cùng với nước xương ninh béo ngậy. Bánh được làm từ loại gạo đặc trưng của vùng đất núi rừng tạo ra lớp vỏ bánh màu trắng đục, vỏ mỏng. Gạo dùng làm bánh được giã bằng tay chứ không xay, chính vì thế lớp cám bao bên ngoài hạt gạo được giữ lại, tạo vị ngọt nhẹ thanh. Bánh chỉ được tránh khi có khách gọi nên đĩa bánh cuốn khi dọn lên bàn vẫn còn nóng hổi. Lớp vỏ mềm dai bao trọn lấy phần nhân thịt, trứng bên trong vừa ngọt béo. Điểm đặc biệt của bánh cuốn nơi đây so với các nơi chính là nước dùng. Các tỉnh thường chấm bánh với nước chấm chua ngọt, hay nước mắm tỏi ớt. Thì tại Cao Bằng dùng nước ninh xương thanh ngọt, được ninh sẵn từ đêm hôm trước. Mùi thơm của tủy xương, vị ngọt của xương ninh lâu và chút hành. Cảm giác lạ lẫm ban đầu hoàn toàn biến mất thay vào đó là khen ngon bởi hương vị tinh tế.

2. Vịt quay 7 vị
Cao Bằng có món vịt quay 7 vị nổi tiếng thơm ngon. Cái tên vịt quay 7 vị là do vịt được tẩm ướp bằng 7 loại gia vị địa phương của người Tày. Đó là bí quyết chính tạo nên món vịt thơm ngon. Vịt có lớp da màu vàng nâu do được tẩm một lớp mật ong, khi quay lên lớp da có màu vàng đẹp mắt và giòn. Lớp thịt bên trong không bị khô mà giữ được vị ngọt. Thịt được tẩm ướp gia vị đã thấm kỹ nên vừa ăn. Thịt có mùi thơm của các loại gia vị đặc trưng của núi rừng. Để có món vịt quay ngon cần trải qua nhiều bước công phu và tỉ mỉ. Điều đặc biệt chính là các nguyên liệu tẩm ướp vịt. Vịt được quay nguyên con, nhồi lá rừng và nguyên liệu trong bụng sau đó khâu kín và mang quay. Khi chín, nước dùng trong bụng vịt được lấy ra bát riêng dùng làm nước chấm. Thưởng thức miếng vịt quay bạn thấy vị ngọt, thịt mềm, béo ngậy nơi đầu lưỡi. Vị ngọt của mật ong và chút cay cay của gia sẽ làm bạn nhớ mãi.

3. Bánh trứng kiến
Đây là loại bánh độc đáo của dân tộc Tày tại các tỉnh: Bắc Kạn, Cao Bằng. Để làm loại bánh này thì nguyên liệu không thể thiếu chính là trứng kiến. Người ta thu hoạch trứng non của kiến đen vào khoảng tháng 4 đến tháng 5 âm lịch. Trứng kiến sau khi thu hoạch được làm sạch chế biến làm nhân bánh. Vỏ bánh được làm bằng bột gạo nếp nương thơm dẻo. Bột được nhào cho dẻo, mịn sau đó chia thành từng nắm. Cán mỏng lớp vỏ cho phần trứng kiến đã sơ chế vào bọc lại. Bánh được gói bằng lá vả bên ngoài sau đó đem hấp cách thủy cho chín. Bánh trứng kiến thơm dẻo của gạo nếp nương, ngọt béo của phần nhân trứng kiến. Khi thử sẽ cảm thấy vô cùng thích thú và ấn tượng.

4. Rau dạ hiến
Rau dạ hiến còn được gọi với cái tên rau bò khai hay khau hương. Loại rau này chỉ có ở các tỉnh miền núi phía Bắc. Nó trở thành nét đặc trưng và vô cùng thân quen với bữa cơm hàng ngày của đồng bào địa phương. Rau có mùi ngai ngái, vị nồng sẽ khiến bạn thấy khó chịu nếu lần đầu tiếp xúc. Tuy nhiên, nếu đã thử qua chắc chắn bạn sẽ khó lòng quên được hương vị của nó. Rau giòn, đậm đà, có vị ngọt ăn vào thanh mát và tốt cho cơ thể. Rau có thể dùng để nấu canh, xào hoặc dùng nhúng lẩu thì ngon vô cùng. Nếu có dịp đến Cao Bằng bạn nhất định nên thử qua và mua về làm quà cho mọi người. Tuy là loại rau dại nhưng giá trị dinh dưỡng cao và độ ngon thì hơn nhiều loại rau khác. Đặc biệt rất khó lòng mua được tại các tỉnh vùng đồng bằng, thành phố.

5. Lợn sữa quay
Lợn sữa quay là món ngon vô cùng nổi tiếng, đây là món được nhiều du khách yêu thích khi đến Cao Bằng. Để làm món lợn sữa quay người ta chọn loại lợn khoảng 15 – 30kg. Lợn được nuôi bằng rau để có độ dai và ngọt thịt, không sử dụng lợn nuôi cám. Lợn sau khi thịt để nguyên con tẩm ướp gia vị. Người Cao Bằng sử dụng lá móc mật – loại lá đặc trưng làm gia vị để nhồi vào bụng lợn. Sau đó khâu bụng lại và dùng que tre xiên qua thịt để đem quay. Lợn được quay trên bếp than hồng trong khoảng 90 phút. Sao cho lớp bì lợn có màu vàng rộm đẹp mắt, khi ăn lớp da giòn tan. Lớp bì giòn nhưng thớ thịt bên trong vẫn giữ được độ mềm ngọt chứ không bị khô. Thịt lợn được chặt miếng ăn kèm rau sống và nước chấm cay. Thịt thơm mùi lá mắc khén, chút cay cay của gia vị và độ ngọt béo của thớ thịt. Tất cả như còn đọng mãi nơi đầu lưỡi khiến bạn lưu luyến.

6. Hạt rẻ Trùng Khánh
Hạt dẻ Trùng Khánh nổi tiếng thơm ngon và khác hẳn hạt dẻ ở các nơi khác. Hạt dẻ to bằng ngón chân cái, lớp vỏ màu nâu bao phủ bên ngoài. Bên trong là phần hạt có màu vàng óng. Hạt dẻ rang nhâm nhi trong những ngày thời tiết se lạnh thì tuyệt cú mèo. Hạt dẻ rang thưởng thức khi nóng có mùi thơm, phần thịt bở bùi, béo ngậy. Hạt dẻ rang muối hay hạt dẻ tẩm bơ là những món ăn vặt được nhiều người lựa chọn. Người dân địa phương còn xay bột hạt dẻ làm bánh hạt dẻ. Đừng quên mua hạt rẻ về làm quà cho người thân và bạn bè của mình nhé.

7. Phở chua Cao Bằng
Đây là một trong những món ngon nức tiếng mà bạn không thể bỏ qua. Món phở vô cùng thân quen với mỗi chúng ta nhưng phở chua thì chắc chắn không phải ai cũng biết. Để có một bát phở chua ngon cần nhiều loại gia vị và nguyên liệu. Ba chỉ lợn rán giòn, khoai tàu chiên giòn, gan lợn cắt mỏng, dạ dày lợn rán, thịt vịt quay béo ngậy…đặc biệt không thể thiếu bánh phở ngọt dẻo. Điểm nổi bật và mang đến sự hấp dẫn chính là nước sốt. Dùng nước sốt trong bụng vịt quay cùng hành tỏi phi thơm. Sau đó pha cùng dấm, tỏi, đường và dùng bột báng để tạo độ sệt cho sốt. Khi ăn trộn đều nguyên liệu trong bát cùng nước sốt rồi thưởng thức, bạn có thể gia giảm ớt, tiêu tùy theo khẩu vị. Hương vị phở chua ngậy béo, bùi của lạc rang, dẻo của bánh phở, chút thơm cay của lá móc mật… tất cả tạo nên sự hoàn hảo của món ăn.

8. Bánh khảo
Là loại bánh nổi tiếng của Cao Bằng và không thể thiếu trong mâm cỗ cúng tổ tiên dịp đầu xuân. Món bánh khảo trở thành món bánh truyền thống, được dùng trong các dịp đặc biệt của người dân Cao Bằng. Tuy là loại bánh bình dị, dân giã nhưng lại vô cùng cầu kỳ khi chế biến. Bánh được làm bằng gạo nếp ngon, thịt lợn, lạ, vừng và đường. Các công đoạn vô cùng công phu và đòi hỏi sự khéo léo của người làm. Để bánh được thơm ngon, đậm đà của bột nếp, ngọt thanh của đường. Đây là loại bánh gắn với tuổi thơ của những thế hệ 7x, 8x. Đừng quên mua vài phong bánh về biếu người thân nhé.

9. Miến rong
Miến rong đen của Cao Bằng nổi tiếng cả nước và được rất nhiều người lựa chọn sử dụng. Miến được làm thủ công, sợi miến không to, bóng như những sợi miến sản xuất công nghiệp. Miến thơm ngọt của rong nguyên chất, giòn và dai. Miến không sử dụng chất tẩy, chất tạo màu nên vẫn giữ được hương vị gốc của nó. Bát miến không thể thiếu trong mâm cỗ tết của người Cao Bằng. Ngày nay miến rong đen của Cao Bằng được bán tại nhiều tỉnh thành. Đây cũng là một trong những đặc sản bạn nên mua về làm quà nhé.

Ngoài những món đặc sản giới thiệu trên Cao Bằng còn rất nhiều những món ngon khác. Chúng tôi sẽ giới thiệu cho các bạn vào những bài viết tiếp theo. Hãy theo dõi Vnplace.com.vn để khám phá đặc sản của nhiều vùng miền trên cả nước nhé!