Những đặc sản ngon trứ danh đất Bắc Kạn bạn nên thưởng thức hoặc mua về làm quà

Đến với mảnh đất Bắc Kạn bạn không chỉ thưởng thức những phong cảnh thiên nhiên tuyệt đẹp của núi rừng, sông nước nơi đây. Mà còn bị mê hoặc bởi những nét văn hóa đậm đà bản sắc của đồng bào dân tộc bản địa. Những món ăn ngon mà chỉ cần thưởng thức một lần sẽ nhớ mãi trong đời. Cùng Vnplace.com.vn khám phá những món ăn đặc sản nổi tiếng của Bắc Kạn qua bài viết này nhé.

1. Thịt treo gác bếp

Là cách bảo quản và dự trữ thực phẩm của đồng bào các dân tộc nơi đây. Món thịt gác bếp thường được làm từ thịt trâu hoặc thịt lợn. Thịt được sẻ theo miếng dài, được tẩm ướp bằng các loại gia vị của núi rừng như: hạt mắc khén, hạt dổi, cùng các loại lá rừng…Sau đó được buộc vào dây hoặc xóc vào xiên treo lên gác bếp. Khói từ bếp lửa hàng ngày hun lên sẽ làm khô và chín miếng thịt, đây là cách bảo quản thịt để ăn trong cả năm mà không bị hỏng. Thịt gác bếp có màu nâu, đen. Thịt chắc không bị nát ăn thơm ngon và mang hương thơm đặc trưng. Thịt gác bếp có thể chế biến thành nhiều món như ngon hoặc dùng làm món ăn vặt, món nhậu được nhiều người yêu thích.

2. Lạp Sườn hun khói

Lạp sườn hay còn được gọi là lạp xưởng hun khói là món ăn truyền thống của người dân Bắc Kạn. Món lạp xưởng được sử dụng trong các ngày lễ tết của đồng bào dân tộc. Được làm rất công phu và tỉ mỉ với nhiều công đoạn. Dùng lòng non của lợn làm vỏ nhân được làm từ thịt nạc, thịt mỡ xay nhuyễn ướp với gia vị và rượu  trắng. Lạp xưởng sau khi làm được buộc dây treo lên gác bếp để hong khô và làm se mặt. Lạp xưởng của người Bắc Kạn được làm thủ công và mang hương vị của nắng gió và mùi khói bếp. Đan xen với hương thơm của lá gừng, rượu trắng, quả mắc mật… Nếu đặt chân tới đây bạn nhất định phải thưởng thức và mua về làm quà cho người thân. Hương vị lạp xưởng nơi đây thơm ngon khác biệt hoàn toàn với lạp xưởng khác.

3. Bánh ngải người Tày

Bánh ngải là món ăn truyền thống của người dân tộc Tày. Bánh có hình tròn giống như chiếc bánh giày và có màu xanh đặc trưng. Vỏ bánh được làm từ gạo nếp nương thơm ngon với công đoạn gần giống với bánh giày. Tuy nhiên, sử dụng thêm lá ngải giã nhuyễn với xôi để tạo màu. Nhân bánh được làm bằng đỗ xanh và đường phên. Bánh mang hương vị thơm ngon, dễ ăn với vị hăng đặc trưng của lá ngải. Hương vị của món bánh chắc chắn sẽ làm bạn ấn tượng, khó lòng quên nếu đã thử qua.
(adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({});  

4. Khâu nhục

Đây là món ăn quen thuộc của đồng bào dân tộc tại các tỉnh: Lạng Sơn, Cao Bằng, Bắc Kạn. Khâu nhục được làm rất công phu với nhiều công đoạn cầu kì. Nguyên liệu để làm món ăn là thịt lợn ba chỉ được sơ chế, tẩm ướp và trải qua các công đoạn luộc sơ, rán vàng, ninh nhừ…Thành phẩm món ăn có màu nâu vàng đẹp mắt, hương vị thơm ngon, thịt mềm béo mà không bị ngấy. Món Khâu nhục được sử dụng trong các dịp đặc biệt như lễ tết, cưới hỏi của đồng bào. Tuy nhiên, ngày nay du lịch Bắc Kạn phát triển nên món khâu nhục được làm để phục vụ du khách nên có thể thưởng thức bất cứ khi nào đến Bắc Kạn.

5. Bánh trứng kiến

Bánh trứng kiến của người tày còn được gọi với cái tên Pẻng rày. Là một loại bánh độc đáo mang đậm hương vị núi rừng. Bánh được làm từ bột gạo nếp, trứng kiến và lá vả non. Bánh có hình vuông, màu trắng với vị béo ngậy của nhân trứng kiến bên trong hòa quyện với lớp vỏ mềm dẻo của bột nếp. Món bánh này rất bổ dưỡng được đồng bào người Tày yêu thích.

6. Miến dong Na Rì

Miến dong là đặc sản của huyện Na Rì, tỉnh Bắc Kạn. Miến được làm thủ công từ củ dong riềng trồng trên đèo Áng Toòng. Nguyên liệu tự nhiên sạch lại được chế biến thủ công không sử dụng hóa chất nên sợi miến ở đây thơm ngon và mang hương vị rất riêng. Sợi miến có màu hơi đục, dai giòn khi nấu lên không bị bở và nát. Miến rong Na Rì là niềm tự hào của người dân tộc nơi đây.

7. Tôm chua Ba Bể 

Tôm chua là đặc sản nổi tiếng của vùng Hồ Ba Bể của Bắc Kạn. Được làm từ những con tôm đánh bắt tại Ba Bể mang hương vị rất riêng, đậm đà. Tôm chua có mùi thơm của giềng vị ngọt tự nhiên của tôm, vị chua thanh xen lẫn chút cay nồng của ớt. Ăn với cơm nóng hoặc dùng ăn kèm với thịt ba chỉ luộc thì tuyệt vời. Món ăn không chỉ được người dân địa phương yêu thích. Ngày nay nó trở thành món quà đặc sản được nhiều du khách lựa chọn mua về làm quà cho người thân.
 

8. Các loại rau rừng

Bắc Kạn có địa hình đồi núi nên có nhiều loại rau rừng đặc sản như: rau sắng, rau dớn, rau bò khai…Các loại rau rừng mọc tự nhiên nên rất sạch. Các loại rau rừng được đồng bào dân tộc nơi đây sử dụng trong các bữa ăn hàng ngày. Rau được chế biến đơn giản như: luộc, nấu canh hay xào tỏi… nhưng lại rất ngon. Nếu đã một lần được thử qua các loại rau rừng bạn sẽ nhớ mãi. Rau được hái bán nhiều trong các phiên chợ của vùng cao.

9. Chè Shan Tuyết

Chè Shan tuyết Bằng Phúc được hái từ những cây chè cổ thụ có hàng trăm năm tuổi. Chè Shan tuyết được trồng trên đỉnh núi cao hơn 1000m so với mực nước biển. Nơi đây khí hậu mát mẻ nên cây chè phát triển thuận lợi chính vì thế mà chè mang hương vị rất riêng. Những bút chè Shan tuyết sau khi hái được sao khô sẽ có màu trắng bạc, khi pha nước chè có màu vàng sóng sánh vô cùng đẹp mắt. Hương vị chè thơm ngon và đậm đà khác hẳn với các loại chè khác. Chè Shan tuyết được khách du lịch ưa chuộng và mua về làm quà biếu, tặng rất nhiều.

10. Mứt mận

Là món đặc sản được dùng làm quà biếu cho khách phương xa khi đến Bắc Kạn. Hoặc được du khách mua về làm quà biếu cho người thân khi đến du lịch mảnh đất này. Mứt mận được chế biến cầu kỳ qua nhiều công đoạn như ngâm đường, sên khô… Mứt mận có màu nâu sậm nhìn hấp dẫn, quả mận dẻo dai, khi cắn có vị ngọt xen lẫn vị chua nhè nhẹ.